Nenek saya berasal dari Serbia, bagian dari persatuan Yugoslavia saat dia datang ke AS. Dia tidak menjadi warga negara AS sampai saya berusia 12 tahun. Dia berbicara dengan dialek Rusyn dengan anak-anaknya, termasuk ayah saya yang lahir di AS, dan bahasa Inggrisnya rusak dan beraksen kuat sepanjang hidupnya. Nenek adalah pembuat kue yang luar biasa. Makanan penutupnya banyak, dan beberapa dikenang terutama sebagai kue Natal.
Nut Pita
Dalam benak saya, Nut Pita adalah salah satu resep yang selalu dikaitkan dengan Natal. Ini bukan makanan penutup yang sangat manis, tetapi cukup kaya. Nenek saya Nut Pita adalah dua lapis adonan pastry tanpa pemanis, dengan isian kenari, telur dan gula. Isi juga bisa berupa isian daging, keju atau buah. Pita berarti pai dalam bahasa Serbia, dan saya mengerti bahwa bagian pastry dari pai ini umumnya adalah adonan puff pastry atau adonan fillo. Pie bisa diartikan sebagai apapun yang dibuat dengan kerak, biasanya di bagian bawah, dan terkadang juga di atas isian. Isi mungkin manis atau gurih. Di Grandmas Nut Pita isiannya dibuat dengan selusin telur, dipisahkan. Putihnya dikocok terpisah dan dimasukkan ke dalam kuning telur, gula dan kacang tanah. Kue yang dibuatnya adalah dengan ragi, meskipun bukan jenis adonan puff pastry. Itu digulung agar sesuai dengan loyang 13 x 9 inci, isinya masuk dan ini ditutup dengan lapisan kue lainnya. Setelah dipanggang, selalu diiris menjadi bentuk ketupat, diolesi vanilla lalu ditaburi gula halus.
Kifli, Kiflicke, Kiefele
Saya tidak yakin dengan ejaan kue-kue kecil ini. Bagian pastrynya kaya dan bersisik, tapi bukan adonan yang manis. Itu digulung ke kotak atau lingkaran kecil dan isian ditempatkan di tengah, sisi atau sudut yang berlawanan ditarik bersama dan mereka dipanggang. Isi di tengah yang paling saya ingat adalah Prune Lekvar, haluskan halus dari plum matang, dan isian Aprikot. Salah satu dari dua isian ini mudah dibuat. Cukup ambil buah-buahan kering yang diadu dan sedikit air dengan kulit lemon dan didihkan sampai semua air mendidih. Haluskan dalam food processor sampai halus dengan gula, sesuai selera. Itu membuat isian yang luar biasa, dan bahkan terasa enak dioleskan pada roti panggang. Adonannya ringan dan bersisik dan isinya enak.
Strudel
Saya belum pernah memiliki strudel seperti nenek saya sejak terakhir kali saya melihatnya, sangat lama. Saya telah memesan strudel di restoran, dan karena mereka biasanya restoran Jerman, bagian pastry adalah roti yang lebih tebal dan lebih seperti adonan. Strudel nenek dibuat dengan meregangkan adonannya untuk menutupi seluruh meja dapur, dengan overhang minimal 12 inci. Itu sangat tipis sehingga Anda bisa membaca koran melalui adonan. Dia akan menaburkan salah satu dari berbagai jenis isian yang dimaniskan, seperti biji poppy, kacang kenari, apel, keju, dan bahkan kubis. Rasanya isiannya selalu tidak cukup, karena dioleskan sangat tipis, tapi adonannya juga sangat tipis, sehingga selalu sempurna. Nenek strudel tidak hanya untuk hari raya, tetapi selalu hadir di rumahnya.
Bobalky
Bola-bola adonan kecil, direndam dengan air panas dan dicampur dengan madu dan biji poppy bubuk. Kecuali jika orang dewasa memakan makanan penutup ini, rasanya sulit untuk dinikmati. Kami dari keluarga menemukan bola-bola kecil ini sangat menarik. Versi nenek manis dengan semua madunya, tapi saya juga pernah melihat versi gurih di luar sana. Sepertinya begitu banyak makanan penutup tempat saya tumbuh dewasa juga dikenal dalam versi gurih.
Saya sangat beruntung tumbuh dalam keluarga dengan warisan yang begitu kaya. Seperti kebanyakan anak, mudah untuk menerima begitu saja budaya dan tradisi makanan yang menjadi bagian dari hidup Anda. Terlalu banyak anak saat ini yang ingin melewatkan makanan tradisional keluarga mereka dan pergi ke restoran cepat saji setempat. Kakek-nenek saya sering berkata, “Dengan bertambahnya usia datanglah kebijaksanaan”. Saya membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk menyadari bahwa mereka benar dan saya sekarang mencoba untuk meneruskan tradisi ini kepada Anda.
Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel saya. Saya harap ini informatif dan membantu Anda sepanjang perjalanan kuliner Anda sendiri.Kuliner enak Kota Malang